طرز تهیه شور غوره خانگی به 3 روش
به گزارش نیلی ابزار، شور غوره یکی از قدیمی ترین، خوشمزه ترین و متفاوت ترین انواع شور خانگی است. طرز تهیه شور غوره مثل بسیار راحت است، اما طعم این چاشنی آن قدر لذیذ است که حتماً شما هم عاشق مزه دلچسب آن خواهید شد. در این مقاله از سرویس در می توانید با طرز تهیه غوره شور خوشمزه و سنتی به چند روش با آبغوره یا سرکه و نمک آشنا شوید و فوت و فن های درست نموده غوره شور خانگی را یاد بگیرید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص درست کردن غوره شور پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه شور غوره با آبغوره
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
مواد لازم برای تهیه شور غوره
- غوره عسکری: 1 کیلوگرم
- آبغوره خانگی: به میزان لازم
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه شوری غوره
درست کردن شوری غوره یکی از ساده ترین روش های آماده کردن انواع چاشنی خانگی است که با مواد اولیه ای در دسترس آماده می گردد. این شور خانگی مزه لذیذی دارد و یک روش بی نظیر برای نگهداری از غوره است. برای تهیه این شور غوره از و بدون نمک استفاده می گردد و از همین رو این شور طعم بسیار لذیذ و متفاوتی دارد. در ادامه می توانید با مراحل طرز تهیه شور غوره و بعلاوه نکات و ترفندهای تهیه این شور خوشمزه با غوره تازه آشنا شوید.
مرحله اول؛ پاک کردن غوره
در اولین مرحله از طرز تهیه شور غوره خانگی باید غوره ها را تمیز کنید. برای این کار باید همه غوره ها را از خوشه جدا کنید و سپس غوره های بدون خوشه را در آب بریزید و خوب بشویید. برای شستن غوره ها باید آن ها را در آب سرد بریزید و چند بار غوره ها را آبکش کنید تا آب اضافی خارج گردد.
مرحله دوم؛ اضافه کردن آبغوره به غوره ها
بعد از شستن غوره ها آن ها را روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند. سپس غوره ها را در شیشه مورد نظر بریزید. آبغوره را به میزان ای روی غوره ها بریزید که کاملاً سطح غوره ها را بپوشاند. به یاد داشته باشید برای تهیه شور غوره باید از آبغوره طبیعی و بدون نمک بهره ببرید.
مرحله سوم؛ آماده کردن شور غوره
بعد از اضافه کردن آبغوره طبیعی به شور غوره، در این مرحله از طرز تهیه شوری غوره باید نمک را اضافه کنید. سپس درب ظرف شیشه ای را محکم ببندید و شور غوره را برای 10 روز در دمای بیرون از یخچال و روی کابینت آشپزخانه قرار دهید تا شور شما آماده گردد. سپس باید این چاشنی خوشمزه را در یخچال بگذارید.
بیشتر بخوانید: خواص و مضرات آبغوره و طبع و مصلح آن
طرز تهیه شور غوره با آب نمک و سرکه
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
مواد لازم برای تهیه غوره شور با سرکه
- غوره عسگری یا هر نوع غوره بدون دانه: 1 کیلوگرم
- سرکه سفید: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- آب جوشیده سرد: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه شور غوره با سرکه
برای درست کردن شور غوره می توانید علاوه بر آبغوره همچون سایر شورهای خانگی از سرکه سفید نیز بهره ببرید. آماده کردن این شور غوره بسیار راحت است و شباهت زیادی به دیگر انواع شور خانگی دارد. در ادامه می توانید با طرز تهیه شور غوره خانگی با سرکه سفید آشنا شوید.
مرحله اول؛ تمیز کردن غوره ها
در اولین مرحله از طرز تهیه غوره شور خانگی با سرکه باید غوره ها را دانه کنید و آن ها را از خوشه جدا کنید. سپس غوره ها را با آب فراوان بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج گردد. در نهایت بهتر است غوره ها را برای مدتی روی یک پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
مرحله دوم؛ آماده کردن شور غوره
بعد از این که غوره ها خشک شدند، در این مرحله از طرز تهیه غوره شور باید غوره ها را در شیشه بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و آب را تا جایی که شیشه کاملاً پر گردد در شیشه بریزید. میزانی نمک اضافه کنید و اجازه دهید شور شما برای چند روز در محیط آشپزخانه بماند تا آماده گردد.
طرز تهیه غوره شور با آب نمک
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
مواد لازم برای تهیه غور شور با آب نمک
- غوره عسگری: 1 کیلوگرم
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- آب جوشیده سرد: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه شور غوره با آب نمک
سومین روش درست کردن غوره شور استفاده از ترکیب آب نمک است. این روش یکی از ساده ترین شیوه های درست کردن شور غوره خانگی است. ترکیب آب، نمک و غوره طعم ملایمی به این شوری ها می بخشد که برای بیشتر افراد لذت بخش است. توجه داشته باشید که این نوع شوری معمولاً باید زودتر مصرف گردد. در ادامه می توانید با مراحل و جزئیات طرز تهیه شور غوره آشنا شوید.
مرحله اول؛ تمیز کردن غوره ها
برای درست کردن شور غوره با آب نمک باید همچون روش های قبل ابتدا غوره ها را پاک کنید و آن ها را از خوشه جدا کنید. سپس غوره ها را در آب بریزید و خوب بشویید، سپس آن ها را روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند.
مرحله دوم؛ آماده کردن شور غوره
در این مرحله باید غوره های خشک را در ظرف شیشه ای درب دار بریزید. سپس آب جوشیده خنک را با نمک ترکیب کنید و شیشه را با آب نمک پر کنید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را برای 4 تا 5 روز در یخچال بگذارید تا آماده گردد. در این نوع دستور تهیه شور غوره نیازی به اضافه کردن سرکه و آبغوره نیست.
از چه غوره ای برای تهیه شور غوره استفاده کنیم؟
غوره ها انواع مختلفی دارند و باید بدانید که همه آن ها برای درست کردن شور غوره مناسب نیستند. اگر دوست دارید یک شوری غوره خوشمزه و مجلسی داشته باشید، باید از غوره های بدون هسته بهره ببرید. از همین رو برترین نوع غوره برای شوری غوره، غوره عسگری است.
نکات و فوت و فن های طرز تهیه غوره شور
*معمولاً برای درست کردن شور غوره آن را از خوشه جدا می نمایند، اما در صورت تمایل می توانید شور غوره را به صورت خوشه های کوچک نیز آماده کنید.
*در طرز تهیه غوره شور با آب نمک نباید شور را در بیرون از یخچال یا فضای گرم بگذارید، زیرا ممکن است کپک بزند.
برای افزایش ماندگاری شور غوره با آب نمک و جلوگیری از کپک زدن شور غوره بهتر است شیشه خالی را برای چند دقیقه در آب بجوشانید تا استریل گردد و بعد از این که شیشه کاملاً خشک شد، شور را در آن درست کنید.
*می توانید از شور غوره خانگی برای تهیه و بهره ببرید.
*در طرز تهیه غوره شور توجه داشته باشید که شوری باید دقیقاً مثل باشد و بیش از حد شور نگردد.
*برای این که شور غوره شما سبز رنگ بماند و تغییر رنگ ندهد، می توانید غوره ها را درون محلول کات کبود و نمک قرار دهید. برای این کار باید 2 قاشق چای خوری کات کبود و 3 قاشق چای خوری نمک را در یک لیتر آب حل کنید و سپس برای 24 ساعت غوره ها را در این ترکیب قرار دهید. در نهایت غوره ها را آبکش کنید و چند بار با آب سرد بشویید.
*برای خوش طعم شدن شور غوره و بعلاوه افزایش ماندگاری آن می توانید میزانی سیر رنده شده به آن اضافه کنید.
*استفاده از سبزی های معطر و بعلاوه فلفل تند در شور غوره موجب خوش طعم شدن آن می گردد.
سوالات متداول
در دستور پخت شور غوره با آب نمک چرا باید از همان ابتدا شیشه را در یخچال بگذارید؟
در طرز تهیه غوره شور با آب نمک نباید شور را در بیرون از یخچال یا فضای گرم بگذارید، زیرا ممکن است کپک بزند.
میزان شوری شور غوره باید چقدر باشد؟
در طرز تهیه غوره شور توجه داشته باشید که شوری باید دقیقاً مثل خیار شور باشد و بیش از حد شور نگردد.
منبع: افق کوروش