از فواید و مضرات جعفری چه می دانید؟ - نیلی ابزار

به گزارش نیلی ابزار، سبزی سلامتی بخورید. ریحان، تره، تربچه، پیازچه و ... هر کدام در سبزی خوردن جای خودشان را دارند؛ اما جعفری چیزی دیگری است. بی خود نیست که این سبزی همنشین سیر و عسل شده است؛ با ما همراه باشید و با خواص و مضرات این سبزی آشنا شوید.

خواص جعفری

1. جعفری و کاهش التهاب

جعفری برای افرادی که آرتروز دارند بسیار مفید است چون روغنی دارد که ضدالتهاب بوده و می تواند به میزان قابل توجهی از التهاب کاسته و درد مفاصل را تسکین بدهد.

2. جعفری منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها

جعفری منبع غنی از آنتی اکسیدان هایی است که با آسیب های سلولی ناشی از رادیکال های آزاد مبارزه می نمایند.

آنتی اکسیدان های جعفری شامل لوتئین است که با استرس اکسیداتیو در بدن مبارزه می کند.

جعفری منبع خوبی از ویتامین های A و C است که این دو نیز خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.

لوتئین

یک آنتی اکسیدان در بعضی مواد غذایی مثل سبزیجات برگ دار و تیره رنگ مانند کلم برگ و کاهو با برگ های سبز تیره یافت می شود.

استرس اکسیداتیو

همان پیروزی رادیکال های آزاد بر دفاع آنتی اکسیدانی بدن است و به نوعی به حمله های بیولوژیک به ارگانیسم بدن تعبیر می شود.

به بیان دیگر، استرس اکسیداتیو عدم تعادل میان فراوری رادیکال های آزاد و دفاع های آنتی اکسیدانی تعریف می شود.

3. جعفری به پاکسازی طبیعی بدن یاری می نماید

جعفری می تواند به عملکرد کبد یاری نموده و دفع طبیعی سموم از بدن را بهبود بدهد.

جعفری حاوی دو ترکیب به نام های آپی ژنین و میریستیسین (نوعی روغن فرار در جعرفی) است که فراوری آنزیم های کبد را افزایش می دهند.

آپی ژنین

آنتی اکسیدانی که در بسیاری از گیاهان و سبزیجات یافت می شود.

4. جعفری و خاصیت آنتی باکتریال

جعفری، منبع عالی یک آنتی باکتریال به نام کلروفیل است که با باکتری های بدن مبارزه نموده و می تواند عفونت را متوقف کند.

جعفری برای نابود کردن باکتری های داخل دهان که باعث بد بود شدن آن می شوند نیز مفید است، بنابراین جویدن جعفری بعد از غذا می تواند یاری کند تنفس تان بد بو نشود.

کلروفیل

یا سبزینه رنگدانه ای سبز رنگ است که در بیشتر گیاهان یا خزه ها یافت می شود.

5. جعفری و کنترل دیابت

در طب سنتی ترکیه از جعفری برای درمان دیابت استفاده می شود چون توانایی این گیاه در کنترل قند خون به وسیله آزمایشات علمی ثابت شده است.

محققان، جعفری را روی موش هایی که دیابت داشتند تست کردند و دریافتند مصرف جعفری طی یک دوره یک ماهه توانسته بود قند خون را کاهش بدهد.

6. جعفری و کاهش ریسک سرطان

مصرف منظم جعفری می تواند ریسک سرطان را هم کاهش بدهد. جعفری دارای مقادیر زیادی فلاوونوئید (رنگدانه گیاهی) به نام آپی ژنین است که گفته می شود به پیشگیری از سرطان هایی مانند سرطان پوست، سرطان سینه و سرطان پروستات یاری می کند. آپی ژنین هم نوعی آنتی اکسیدان است که خاصیت ضد التهابی دارد.

7. جعفری محافظ قلب و رگ های خونی

جعفری برای نابود کردن باکتری های داخل دهان که باعث بد بود شدن آن می شوند نیز مفید است، بنابراین جویدن جعفری بعد از غذا می تواند یاری کند تنفس تان بد بو نشود.

اسید آمینه ای به نام هوموسیستئین Homocysteine وجود دارد که می تواند به قلب و رگ های خونی آسیب بزند و جعفری می تواند با آن مبارزه کند.

جعفری حاوی میزان مناسبی از اسید فولیک است که از میزان هوموسیستئین های مضر در خون کم می کند.

این اتفاق می تواند در یاری به پیشگیری از سکته مغزی و حمله قلبی مفید باشد.

8. جعفری و تقویت استخوان ها

تنها دو قاشق چای خوری جعفری بیشتر از 15 درصد از احتیاج روزانه شما به ویتامین K را تأمین می کند.

بدن از ویتامین K برای فراوری پروتئینی به نام اوستئوکلسین استفاده می کند. اوستئوکلسین در فرایند استخوان سازی و تقویت آن ها کاربرد دارد.

ویتامین K مانع تجمع کلسیم در بافت های بدن می شود. اگر تجمع کلسیم در بافت های بدن زیاد شود می تواند بیماری های قلبی و عروقی ایجاد کند.

استئوکلسین

مهمترین پروتئین غیر کلاژنی در ماتریکس استخوان می باشد که دارای قابلیت اتصال به کلسیم می باشد.

9. جعفری و تقویت سیستم ایمنی

جعفری دارای عناصری است که سیستم ایمنی را تقویت می نمایند. کلروفیل موجود در جعفری با عفونت های باکتریایی و قارچی مبارزه می کند.

ویتامین A، تأثیرگذاری سلول های سفید خون را بهبود بخشیده و خاصیت آنتی اکسیدانی آن نیز به مبارزه با سرطان و حتی علائم پیری یاری می کند.

10. جعفری و پیشگیری از سنگ کلیه

جعفری ادرارآور است، یعنی فرایند جریان مایعات را در بدن بهتر می کند.

این تأثیر یاری می نماید از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری شود و مایعات زیادی در بدن جمع نشود.

بهبود جریان مایعات در بدن به مبارزه با سنگ صفرا و عفونت های ادراری نیز یاری نموده و از نفخ زیاد هم پیشگیری می کند. {1}

جدول زیر ارزش غذایی جعفری تازه

30 گرم جعفری دارای موارد زیر میباشد

املاح مدنی جعفری	ارزش تغذیه ای (درصد RDA)
منگنز	7%
کلسیم	5%
فسفر	3%
پتاسیم	4%
منیزیم	4%
فولات	12%
مس	6%
آهن	10%
روی	3%
سدیم	4%

موادمغذی جعفری	ارزش تغذیه ای (درصد RDA)
کالری	11 کالری
کربوهیدرات	2 گرم
پروتئین	1 گرم
چربی	کمتر از 1 گرم
فیبر	1 گرم
ویتامین K	55%
ویتامین C	54%
ویتامین A	14%
ویتامین B	13%
ویتامین E	5%

جعفری بعلاوه منبع مهمی از ویتامین های A و C است. {2}

انواع مختلف جعفری چیست؟

عموما جعفری سه نوع مختلف دارد:

برگ مجعد

این نوع که جعفری معمولی نامیده می شود، این نوع شایع ترین نوع آن است. اغلب به عنوان یک چاشنی در سوپ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده می شود.

برگ صاف یا تخت

این نوع جعفری، جعفری ایتالیایی نامیده می شود و طعم آن بیشتر از جعفری با برگ های مجعد است.

بعلاوه در خورشت، سوپ و حتی در سالاد و سس ها نیز به کار می رود.

هامبورگ

این نوع از این سبزی که ریشه شلغم یا جعفری آلمانی نامیده می شود، تنوع کمتری دارد. این نوع نه برای برگ های آن بلکه از ریشه های آن استفاده می شود.

به صورت بو داده، سرخ شده یا خرد شده به سوپ یا خورشت اضافه می شود.

تاریخچه گیاه جعفری چیست؟

استفاده از جعفری به 2000 سال قبل برمی شود، پیش از استفاده از آن به عنوان چاشنی در غذاها، به عنوان دارو از آن استفاده می شد.

یونانیان باستان معتقد بودند که جعفری یک گیاه مقدس است و برای تزئین مقبره عزیزان مرحوم شان از آن استفاده می کردند.

استفاده از جعفری به عنوان یک گیاه گلدار نیز به تمدن روم بر می شود. {3}

مضرات جعفری

زنان باردارجعفری خواص بسیاری برای زنان باردار دارد ولی به علت اینکه مصرف زیاد آن می تواند باعث انقباضات رحم شود توصیه می شود که حتما با مشورت پزشک متخصص مصرف شود. علاوه بر زنان باردار ، زنان شیرده هم به هیچ وجه نباید جعفری را به صورت افراطی مصرف نمایند. {4}

پی نوشت:

1.seemorgh.com

2.limootop.com

3.www.mashreghnews.ir

4.parsiday.com

منبع: راسخون